发表于2016年6月7日
蚝仔烙是一味流行的 新加坡街头美食 。它跟其他加马铃薯淀粉（或其他淀粉）的煎蛋不同，蚝仔烙加的是蛋糊，让煎蛋口感更有弹性，更有嚼头。好的蚝仔烙外面是脆的，里面是黏的，生蚝再为其增添一番风味。它往往佐以又酸又辣的新鲜辣椒酱上桌。
在阿德莱德，我们最喜欢的蚝仔烙是高杰街（Gouger Street）的 顶好餐厅（Ding Hao） 。它口感清淡香脆，分量恰到好处的生蚝带来一股可口的咸鲜味。
顶好的蚝仔烙（乔纳森·潘拍摄）
格鲁特街（Grote Street）的百乐潮州酒楼（Park Lok） 是阿德莱德里另一家做蚝仔烙的餐厅。尽管这里的蚝仔烙没有顶好的那么香脆，但依然有一种蚝仔烙独有的清淡，柔软之口感。
百乐的蚝仔烙（乔纳森·潘拍摄）
我们也尝过 良记火锅小菜（Ming’s Steam Boat） 和 潮州酒楼（T-Chow） 的蚝仔烙，尽管在我的文章里并没有提到这道菜。我们许久之前在这两家餐厅品尝过蚝仔烙，也打算回去再点，好刷新一下记忆，补充一下细节。
你尝过蚝仔烙么？如果有的话，跟我们分享一下。顶好的蚝仔烙很好吃，但跟我们在新加坡吃过的还是有差距。
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游外编辑部
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