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L Plates 沙拉课助您脱胎换骨

Last updated on 十一月 29, 2019

Simon Wilkinson

2017 年 3 月 10 日 下午 12:04

厨师 Quentin Whittle 向 Susan Scherer 展示如何制作沙拉。由 Matt Turner 拍摄

谷物、豆类、种子、坚果、蔬菜和绿叶蔬菜一起使沙拉越来越大,成为主食。

这是一个健康的发展方向,诺伍德 (Norwood) Stone's Throw 的厨师 Quentin Whittle 说,他将在 4 月 29 日分享他自己的“超级沙拉”的想法,作为广告商 L Plates 烹饪课程的一部分。

与 TAFE SA 丽晶国际中心联合举办,作为澳洲美食节的一部分,L Plates 课程由国家最知名的厨师和食品英雄主持,他们指导参与者通过自己动手做来学习新的厨房技巧。

今年的阵容包括人气最高的 Simon Bryant,The Salopian Inn 酒店的 Karena Armstrong 的 yum cha 课程,以及来自大热墨西哥餐厅Hispanic Mechanic的 Greggory Hill 的各种新鲜和干辣椒的介绍。

亨利海滩 (Henley Beach) Parwana 后面的 Ayubi 一家将再度举办他们的“阿富汗宴会”,Salvatore Pepe(Pepe Cucina)将准备一顿意大利秋季晚餐。

Quentin 说,沙拉作为一顿饭的核心才是健康的,适合这里的地中海气候。

他说:“当我在家做饭时,我先看一下沙拉的配料,然后开始添加,于是蛋白质就成为次要的了。”

”我一直在寻找风味和纹理的对比。多彩的饮食并不像听上去那么傻:所有这些明亮的绿色、深红色和橙色都是健康食物所必须的。”

L Plates 课是 79 美元。有关详细信息和预订,请访问 eventopia.co

欲了解更多信息,请致电 TAFE SA Hospitality 8348 4446。

4 月 29 日,星期六

上午

我们来做早午餐

Scott Huggins (Magill Estate/Magill Estate Kitchen), Emma McCaskill

斯科特 (Scott) 和艾玛 (Emma) 家里有两个小孩,他们还经营着一家餐馆,所以他们与亲友共处的最佳时间是早上。在这堂课上,他们分享了一些他们最爱的简单而美味的早午餐。

亚洲素食者 (Asian Vego)

Simon Bryant

澳洲美食深受欢迎的厨师兼创意总监西蒙·布莱恩特(Simon Bryant)把展示蔬菜的无限潜力作为其终身使命。在这里,他提倡使用来自亚洲厨房的味噌、辣椒和其他调料,与食谱的口味相配。我们也欢迎肉食者。

马德里制造

Brad Sappenberghs (Comida)

具有倒挂着的火腿和乡村魅力的科米达 (Comida) 的中央市场还有来自巴塞罗那或马德里后街的摊位。布拉德 (Brad) 将分享一下用新鲜和加工过的调料做出来的小吃。适合简易款待。

超级沙拉

Quentin Whittle (Stone’s Throw)

忘记莴苣和湿卷心菜。沙拉配上令人满意的蔬菜混合、谷物、坚果等,使它们成为最吸引人的部分,而不是陪衬。Quentin 分享了他最喜欢的地中海组合,从中东的异国香料到爱琴海干净、新鲜的口味。

Japan Easy

Eddie Ye (Yakitori Takumi)

Eddie 经常在小型 Yakitori Takumi 的酒吧后面旋转串烧,他将与我们探索日本家庭烹饪的菜肴。用汤、炖菜甚至意大利面菜这些干净、鲜美的味道做出您的拿手菜。

Out of Algeria

Azou Bouilouta (Le Souk)

Azou 去欧洲前在阿尔及利亚被抚养长大,他体现了法国控制了一个多世纪的北非国家的文化融合。 Azou 将分享塔吉锅中异国香料混合的秘密,以及轻松蓬松的蒸粗麦粉的方法。

 

Autumn in Italy

Salvatore Pepe (Pepe Cucina)

这是蘑菇出现在森林地面的一个季节,一碗热气腾腾的炖肉在寒夜里最受欢迎。 Salvatore 准备了一道令人惊叹的意大利秋季晚餐,包括有关各种形状和大小面食的课程。

 

Knead to Know

Paul Beech

最后三个 L Plates 最受欢迎的课程之一。了解丽晶厨师讲师 Paul Beech 面包制作的秘密。更长的五小时的授课将留下足够的时间来调制、揉捏成法国和意大利风格的各种面包,包括 ciabatta,Sicilian Altamura 和您自己的开胃菜。 *注:五小时的课。

 

下午

Heat seeking

Greggory Hill (Hispanic Mechanic)

随着人群聚集起来,来自墨西哥热带西班牙裔机械师 Greggory 将证明他对于各种新鲜和干辣椒的热量和细微差别有着自然的感觉。在这个课程中,他会帮助您做出您的辣椒拿手菜,并将它们用于使他的餐厅如此受欢迎的菜肴中。

 

North by Northeast

Terry Intarakhamhaeng (Sukhumvit Soi 38)

尽管泰国食物仍然呈现出令人印象深刻的甜/酸/咸平衡,受到缅甸和老挝附近影响的北方食物却是独一无二的。在这个课堂上,城市街头食品专家 Sukhumvit Soi 38 的厨师/老板 Terry 将专注于他在清迈长大的菜肴,介绍泰国最好的美食地区之一。

 

Afghan Banquet

Farida Ayubi (Parwana)

去年,Farida 和女儿 Fatema 为了一个充满异国情调的香水和慷慨的课程回来,使 Parwana 成为阿德莱德最受欢迎的餐厅之一。学习 Farida 魔术烩肉饭和令人惊叹的蔬菜的秘密。

 

饮茶 (Yum Cha)

Karena Armstrong (The Salopian Inn)

把它们放在蒸笼上,然后让您的朋友感到惊讶。 Karena 从包括 Kylie Kwong 在内的厨师那里学到了亚洲厨房的秘密。在这里,她展示了如何制作饺子、猪肉小圆面包和其他美味佳肴,在The Salopian 展示了她的菜单。从此,一切都变了。

 

玩火

Matt Standen (Pink Moon Saloon)

用木头或木炭火烹饪的烟雾迷住了新一代的厨师和家庭厨师。 Matt Standen 在城市酒吧和餐厅 Pink Moon Saloon 的大部分菜肴中使用了专门设计的木质烤箱,用最原始的烹饪方法分享了烧烤、烟熏和慢煮烹饪的秘密

 

My Whey

Kris Lloyd (Woodside Cheese Wrights)

在克里斯 (Kris) 和丽晶的吉娜·达尔·桑托 (Gina Dal Santo) 教授的这个课程中,卷起你的袖子,成为奶酪制造商。他们将说明如何使用当地的阿德莱德山牛奶制作新鲜的乳酪。在课程结束时,品尝您的劳动成果和克里斯选择的其他奶酪。

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