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Summertown Aristologist

Last updated on 十一月 29, 2019

阿德莱德山区(Adelaide Hills )新开张的餐厅,带来了新的时代主张。Summertown Aristologist的自然主义风格,不仅包括食物,还有葡萄酒。简单地说,他们的葡萄酒在制作过程中,将人工干预减至最少。这一概念来自天然酿酒师Anton Van Klopper,他是Lucy Margaux品牌背后的先锋人物。经营这家店的,还有另一自然酿制葡萄酒品牌Commune of Buttons的Jasper Button,以及热情好客的Aaron Fenwick,他属于Restaurant Orana的开放团队。

这一概念的灵感,源于Anton在欧洲尤其在意大利,法国和西班牙旅行光顾的一些小酒吧,那里有着一个欣赏这种酿酒法的社区。走进一家店,看到的是一张共用大台,几张小桌,吧台边几位顾客或坐或立,你会感受到这里关注的是人及其体验,那是一种亲近互动的氛围。自然酿制概念的灵感来自这种小酒吧,原因不言自明。在地下酒窖里,储藏着Anton和Jasper的品牌,此外,还有来自世界各地的各种自然酿制葡萄酒。其中还有一款采用最少干预法酿造的日式清酒,罕见程度如Aaron所言,“和母鸡的牙齿一样难得”。

该店位于美丽的Summertown,位置适宜。这里是澳大利亚最具知名度的自然酿制葡萄酒产地。由厨师Tomas Edwards主理的菜肴,同样延续了自然的理念,采用来自阿德莱德山的当地有机食材。由大厨亲自打理的菜单经常更新,其中的各色饮食大多由本店采用原材料亲自制作。总体来说,这家店代表的是一种完美的和谐平衡。为食物而来的人,因美酒而停留。反之,前来品尝葡萄酒的顾客,也会爱上这里的食物。

最后,还有它独具一格的店名,那是为了纪念Uraidla Aristologist这家拥有15年历史的阿德莱德山区的厨艺学院,同时也是对本土理念的继承。不仅在于食材的本地采购,这一理念它还延续到当地制作的陶器和玻璃器皿。在这里,甚至桌椅也来自本地所产的木料。这是一家根植本土,面向本地人与访客的机构。

1079 Greenhill Rd, Summertown
thesummertownaristologist.com
@the.summertown.aristologist

图: Duy Dash

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