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美食点评:The Currant Shed

Last updated on 十一月 29, 2019

The Currant Shed 是南部最迷人的餐厅之一,它位于麦克拉伦平地 (McLaren Flat) 一幢已有百岁高龄的建筑中。

该餐厅的食材要么是从菜园里精挑细选地采摘的要么是从邻近地区和海岸周围搜寻而来的,这些优质的当地时令食材使得新上任的大主厨 Dioni Flanagan(之前任职于 Penny's Hill 酒庄的 The Kitchen Door 餐厅和 King William 大街的 Mantra 餐厅)能创造出真正代表麦克拉伦谷 (Mclaren Vale) 的风格和味道。

当然,有了美食就少不了美酒。餐厅经理 Joshua Picken 在 Penfolds Magill Estate 担任侍酒师时就已小有名气,他之后又在久负盛名的 Orana 餐厅担任过葡萄酒总监,从他为该餐厅挑选的葡萄酒来看,他依然具备冒险精神。我们一杯接一杯地畅饮修特溪酒庄 (Shottesbrooke) 自己种植的葡萄酿造的美酒,期间还品尝了南澳大利亚和全球最美味的几种葡萄酒,他精心地为每道菜都搭配了一种自己最爱的葡萄酒。Picken 还负责了用餐区的新装修,这种低调内敛的斯堪的纳维亚风格好评连连,本以为这种风格与室内朴实无华的锡棚框架格格不入,事实上却并非如此。

我们的第一道小份开胃菜是摆放在冰镇石头上的三个带壳贻贝,稍微腌制过的贻贝鲜嫩多汁。另一盘是炸羽衣甘蓝,摆成小花园的形式,上面撒着紫色的花瓣,浇着添加了大量磨得细细的奶酪的咸味潘趣酒。这看起来像是看电影的时候放纵自己享用的各色小吃;脆脆的,不会太油腻,好吃得令人根本停不下来。

下一道菜共有三盘;素色陶器让每盘菜的质地和颜色都额外凸显出来。第一盘是在当地海域抓获的澳大利亚鲱鱼 (tommy ruff),鱼身上有几道浅浅的烤架痕迹,淡淡的烟熏味令人惊艳,上面撒着杏仁碎粒和绿色蔬菜。第二盘是生牛肉,精心地摆放在鲜脆的西兰花梗、芝麻菜叶和腌核桃肉之间。第三盘是腌袋鼠肉薄片,配着生脆的碳烤生菜菜心和几块酸酸甜甜的西红柿,丰富的味道让人仿佛置身澳大利亚内陆。

因为是和一群人来的,所以我在大啖自己的主菜同时有机会品尝到其他人的主菜。羊肉烤制后切碎做成圆柱状,隐藏在一层精美的萝卜片下。这道菜朴素紧实,口感超棒,旁边配有祖传的胡萝卜酱,上面则撒着滨藜。

鲬鱼掩映在菜园里刚摘下来的豌豆卷须、几种绿色蔬菜和黄皮西葫芦做成的沙拉之下,泛着银色的光辉。文火慢炖的山羊肉汤非常清淡,里面有小块的肉、软软的鹰嘴豆和少许豆瓣菜叶。这道菜味道浓郁却很和谐,具有欺骗性,因为山羊肉通常具有的刺激膻味被苹果和山葵压制了。

最后一道绝妙的菜品为这顿充满想象力和创新精神的餐食画上了圆满的句号。这道菜是水果馅饼,它的外壳精美,内部的青柠凝乳满至边缘,上面点缀着椰汁雪糕和冰糕。这道美味的甜点在当地小有名气,这并不让人奇怪。手工捏制的梨子馅饼外形并不规整但也同样诱人;上面撒着新鲜的山羊奶酪,浇着橘子花糖浆,让人忍不住直接用手拿起就开吃。一个圆圆的梨子雪糕球依偎在新鲜的浆果和酥脆的格兰诺拉麦片之间。这道甜点清凉爽口,绝对称得上有益健康,我们这顿四道菜的大餐终于结束了。

The Currant Shed 的美酒美食绝对值得您驾车沿着南部高速公路(Southern Expressway)前来一试。它通过简单的摆盘和精心的烹饪的美味完美地展现出周围地区的特色。

 

The Currant Shed
星期四至星期二营业
地址:104 Ingoldby Road, McLaren Flat
电话:8383 0232
currantshed.com.au

摄影:Jonathan van der Knaap

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