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餐厅点评:Osteria Oggi

Last updated on 十一月 29, 2019

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Osteria Oggi 最近在 CNN 评选的全球 10 佳新餐厅中榜上有名,它家的精湛厨艺(Andrew Davies 担任行政总厨,Press* 前主厨 Mimi Rivers 担任主厨)确实当得起这种盛誉,不妨这就让Paul Wood为你细细道来。

俗话说吃饭先用眼睛尝。这个说法可以拓宽到盘子以外,因为首先映入眼帘的往往是周围环境(尤其是设计)。心怀此念,Oggi 可以说秀色可餐:传统又不失时髦——完美。我们先在酒吧点了杯红酒开胃,是一款不知名的意大利佳酿,而酒单上眼熟能详的名字都是上等货。这里有一款 A Mano Bianco,基本上就是菲亚诺,略有一丝不知名品种的风味隐含其中——口感稍偏干,复杂得恰到好处,而来自 Ministry of Clouds(使用塔斯马尼亚果实的南澳品牌)的霞多丽则更偏本地风味,是极佳的午餐开胃酒。第一道菜是意式薄切生牛肉。这道菜全凭新鲜,以最简单的搭配把其中各种食材蕴含的滋味发挥到极致。牛肉浸渍在优质橄榄油中,异常柔嫩;芝麻菜嫩叶增加了一丝爽脆口感,大量的现刨帕玛森干酪口味浓郁但并没有喧宾夺主。一点蒜泥蛋黄酱起到烘托作用,还加了大量新鲜胡椒碎——显然这家餐厅知道如何调味,而且这么做避免了那句画蛇添足的“请问你要来点胡椒碎吗?”问话。帕玛森乳酪馅饼听上去很吸引人,事先我并不太清楚会是道什么菜,但结果很满意。最合适的名称应该是奶酪蛋羹——口感丝滑,杂有一点儿肉酱,口味接近博洛尼亚风味,但难得的是分量这么小味道却如此之重。各种风味完美融合,让人不由浮现一丝带着罪恶快感的微笑。边吃边点是个很好的选择,侍者在一旁很殷勤地建议我们接下来该点什么菜来衔接上一道。

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这道菜是说起来难吃起来容易,波纹意面配熏火腿青豆瑞可达芝士沙拉(以芥末味加以平衡)真是道美味佳肴。我们已经习惯期待带有浓重番茄口味的澳洲化意大利菜,但这道菜告诉我们要敢于反其道而行之。馥郁的绿色酱汁与意面和香脆熏火腿融为一体。还有一道菜是意式土豆团子搭配不同成熟度的西葫芦(没有菜单上列出的西葫芦花)。盘子中星星点点洒有香草风味的橄榄油调味汁,土豆团子是用平底锅油煎出来的,外酥里嫩,香脆可口,一口咬下去不由让人心花怒放。Review-Osteria-Oggi-Adelaide-Review-modern-italian-food-cuisine-paul-wood-jonathan-vdk-fine-dining

Oggi 所有菜肴给人耳目一新的感受就是实诚地道。没有中看不中吃的花招,没有为了迎合大众口味而添加不伦不类的元素,就是你会乐意一再光顾的美味传统菜肴。员工训练有素,专业知识丰富,同时亲切随和,让人感觉宾至如归。正宗地道对于一家新餐厅来说是个艰巨挑战,尤其是要在充分利用悠久烹饪传统的同时兼顾现代消费者的期望。而仅仅在数月之内,Osteria Oggi 通过将意大利美食与南澳独有风味完美融合,成功做到了"鱼和熊掌兼得",让你从第一口到最后一口都心满意足。Osteria Oggi 76 Pirie Street 星期一到星期六,早上 11.30 开始营业, 电话:8359 2525 osteriaoggi.com.au

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