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餐厅点评:Beach Bum

Last updated on 十一月 29, 2019

O'Connell Street 最近大热的 Walter Ventura 餐厅是为夏季而生的,因为它清凉的氛围和休闲、简单且美味的夏威夷-日式料理。

新的 Beach Bum Hawaiian Kiosk 坐落在北阿德莱德市的 O’Connell 街,门面不太起眼,它的灵感来自于夏威夷和日本食物的独特融合以及檀香山阳光明媚的海滩。它不仅仅是一个小店,因为这个现代餐馆已经得到和它的姐妹餐厅相同的待遇,例如 Tony Tomatoes、Gin Long Canteen 和 Cliché,它们一起点缀着同一条街道。

作为备餐间、外卖柜台和吧台的是一个颜色鲜艳的结构,像是两辆并排的康比小客车——他们在这里提供招牌饮料刨冰鸡尾酒,以及大量来自澳大利亚、美国、当然还有日本的葡萄酒和啤酒。餐桌像是托盘制成的家具,墙壁壁画、条木装饰和热带植物将其装点成现代棚屋的感觉。

我们坐在主要用餐区域和后院之间的通道旁,座位是长凳,可以窥视紧凑的厨房空间。厨师快速而准确地操作,轻松地在汉堡和生鱼片之间转换。我曾在日本看到过这样的操作,其中的关键是效率、专注度和连贯性。

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菜品很快就上桌了。 微微焦化的带子放在开口馄饨上,配以黑豆、黄瓜、牛油果和切碎的生菜。少量的姜补充了强烈的香菜味道,与几滴酸橙汁形成一种平衡,馄饨添加了酥脆的感觉,完美了口感又带来一丝丝的不同。

度假村酸橘汁三文鱼带有适量的酸度,混合加入牛油果、玉米和新鲜罗勒制作的小份沙拉。葡萄柚和姜黄青柠切片结合起来便是一杯柑橘味饮料。Huli huli 鸡肉串裹在黏糊糊又辛辣的腌料中,在开放式的烤架上烤制恰恰好的时间,外焦里嫩,撒上一点点微微烤熟的芝麻。从我们的开胃菜就可以看出,这个厨房懂得味道和平衡,同时又让每个菜都像一幅图画一样漂亮——当然要发到 Instagram 上啦。

Poké 是新一代融合的范例,它正成为世界各地都在采纳的一种趋势。Poké 在夏威夷语中是 “切片或切割”的意思——简单地解释了这个随处可见的菜品是如何制作的。Beach Bum 的这道菜提供了各种生鱼片选择以及大米、毛豆、洋葱、牛油果、凉拌海带丝和黄辣椒(banana pepper)。 三文鱼 poké 加入了菠萝,在咸味中提供了一丝甜味。最后加上的是清爽的苹果酱油汁,一小搓紫苏调味料(furikake)增加辣味,以及大量的碎紫菜片,它是盐的替代品。

接下来是咖啡牛肉沙拉,切片的肉眼牛排分布在相当简单的长生菜沙拉上,新鲜的番茄块、木瓜和薄荷加上黑豆酱。牛肉稍有些老,但是用咖啡碎进行了调味,提供了有些不一样的牛排风味,但是咖啡味在沙拉中不是很出色。

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此外,一块切片的鸡肉浸润在椰子青柠酱中,青柠酱同时也是绿叶沙拉和番茄的调味汁,再撒上绿辣椒和橙子,给这道菜带来辛香和甘甜的美妙平衡。 这是另一个简单的菜,但是它们也是菜单吸引力的一部分 —— 没什么太过复杂的。

很酷的内饰和美味的食物,这里提供快速、休闲的服务和高效的操作,保持这辆“康比小客车”的运转。当你享用完晚餐,放松一下,在海滩享受你的时光——拿着一杯冰冰凉的鸡尾酒,扎根在沙滩上。

Beach Bum
47 O’Connell Street, North Adelaide
午餐:周二至周五,上午11:30至下午2:30
晚餐:周二至周日,下午5:30至深夜
8361 8714
beachbum.net.au

摄影:Jonathan van der Knaap

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