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Nishiki 把居酒屋式美食带到了斯特街(Sturt St)

Last updated on 十一月 29, 2019

2017年3月14日晚上9:30

Gordon Kanki Knight

Yakitori chicken at Nishiki. Photo: Mike Burton

NISHIKI是日本厨师Yass Tanase的第一次独自尝试。这位来自名古屋的厨师是古德伍德路上(Goodwood)日式酒吧/餐厅 En 的股东之一,他花了12年在Genki和Himeji练就一身使用平底锅(makiyakinabe)的绝技。在Nishiki,他追随着自己内心的热情。

Nishiki 店主/主厨Yass Tanase。摄影:Mike Burton

“我只是想做炭火烧烤,”他说,“尤其是烧烤海鲜——三文鱼、王鱼、hoke(马鲛鱼)、sanma(秋刀鱼)和鱿鱼。没有什么比炭火烧烤的味道更好。串烧现在在澳大利亚各地越来越受欢迎,所以现在正是串烧的良机。

Yasai moriawase (什锦蔬菜)。摄影:Mike Burton

Yass这家舒适的居酒屋拥有50个座位,其特色是一个长长的木制吧台和卡座,这是由他自己和一个朋友所打造的。吧台是坐下来聊天的好地方。

“我总是和顾客们聊天,”Yass说,他一周工作七天,提供一个从午餐开始的菜单,包括红烧鸡肉和便当以及大份的分食拼盘——鲣鱼半烤、niku moriawase(肉类拼盘)和什锦海鲜,包括鱿鱼和鳗鱼。并且也有提供给素食者合适的菜肴。Yass的妻子Akemi是位甜品大师。

鸡肉串烧。摄影:Mike Burton

“这是一家社区餐厅,” Yass 说。

“进来,坐下,我们聊聊天。”各种地道的清酒、陈年威士忌和啤酒成为了交谈的润滑剂,包括Koshihikari Echigo rice lager——可供啤酒爱好者们选择的一种鲜为人知的无麸质啤酒。令人印象深刻的是,Nishiki甚至有DenkiBran——一种深受工人阶级喜爱的烈酒,众所周知它只在一个酒吧Kamiya供应。

Nishiki提供的DenkiBran、清酒和烧酒。摄影:Mike Burton

“这是一种预混合的鸡尾酒——白兰地、杜松子酒和其它,”Yass说。“百分之四十的酒精!“Yass过去经常在名古屋著名的酒吧Nishiki喝酒。现在他拥有了自己的Nishiki,在这里他可以把家乡的美食和饮品介绍给阿德莱德人。

Nishiki Cafe & Izakaya, 21 Sturt St, city, 7226 6031

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