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游外探店|Madame Hanoi 当越南料理爱上法式韵味,邂逅浪漫美味

Last updated on 十一月 25, 2019

点击阅读往期文章,「游外探店」Sean’s Kitchen | 舌尖上的南澳大利亚

 

在花式辛辣重口的川味火锅、串串、麻辣烫肆意席卷人们的餐盘之时,你是否渐渐对刺激味蕾的食物感到一丝疲惫,似乎让舌尖回归清淡精致才是最舒服自在的方式?那你千万不可错过位于阿德莱德火车站大楼内的河内夫人(Madame Hanoi)餐厅,这里既有西式餐厅的轻松悠闲,也有东方文化的精致细腻,尼克·瓦特(Nik Watt)厨师团队精心烹制的法式越南菜品让食客零距离感受南洋温柔的美食风味,一场浪漫而华丽的盛宴即将拉开帷幕。

 

法越料理 历史融合的佳肴

“河内夫人”称得上是阿德莱德“最性感”和“颜值最高”的法式越南餐厅,身处阿德莱德火车站大楼内,步入餐厅就能看到10多米挑高的通透欧式穹顶和巨型玻璃窗,加之墙壁上“河内夫人”明艳动人的撞色系倩影壁画给人带来的冲击感,会瞬间让人被一种神秘的气息包围住。越南独有的装饰摆件,身着传统服饰“奥黛”的服务员,也让人们仿佛置身于法越电影中。

 

对亚洲菜肴情有独钟,并融合法式浪漫的尼克就在河内夫人的“私人会客厅”里,为你开启与法式越南餐的浪漫美食邂逅:

 

 

不可不提的美味,当属这份墨鱼汁软壳蟹汉堡了。这道迷你汉堡鲜明的点题“法式越南餐”,墨鱼汁面包片大小迷你可人,经典法式的一口食分量,质感光滑的面包皮上散发着诱人的奶香。夹在中间的软壳蟹炸得香酥可口,调配越南特色的柠檬蛋黄酱,让舌尖与酥软的奶香墨鱼汁面包亲密接触,触碰到微微的酸甜,再咬开软壳蟹酥皮,内芯鲜咸的口感,经历了甜、酸、酥、咸的过度刚刚好,多层滋味更显饱满丰富。好吃的让人不想停下来!

 

与众不同的脆皮烧肉会让你大快朵颐,猪皮薄脆而剔透,肥瘦相间的猪肉口感Q弹嫩滑,入口后肉汁四溢。再沾上美味的酱汁,包裹进大片的生菜里,加入配菜,米粉,鲜虾和调料,大口咬下,那香滑细密而不油腻的口感,伴随着生菜清爽的味道充分满足了味蕾对愉悦的期待。

 

如果你想把河内夫人的美味佳肴通通收入盘中,那集合了所有“厨师推荐”的下午茶就是你最好的选择!在这道甜咸相间、中西合璧的拼盘里,每一份甜点都精致养眼,无论是经典的法式蛋糕,马卡龙,蓝莓奶酪,太妃糖坚果饼干等,还是咸味的墨鱼汁软壳蟹汉堡,清爽酸甜的虾仁冷卷等,都可以让你仿佛置身于法国阳光甜蜜的午后,又有着越南海边的清爽微风吹拂而来,每一道小点都让人食指大动,心情愉悦。

 

一间餐厅 一座城

 

因为一间餐厅爱上一座城,这座城也会因为这家餐厅的唯一而显得与众不同。

 

要说这“法式越南菜”,就仿佛打开了一幅异域风情的历史画卷,其源头可追溯至19世纪。越南,古时称为“安南”,因与中国接壤,且19世纪中叶曾经历了一段时期的法属统治,故越南的传统文化和西方文化得以交融,孕育出集东方风情与法国浪漫情怀的料理,并慢慢演变成独具一格的“法式越南餐”。

 

 

“河内夫人”餐厅融合了尼克主厨对越南会安(Hoi An)的所有情节。他在多年前对法越料理产生了浓厚的兴趣,并在与太太的蜜月旅行中爱上了越南会安(Hoi An)这座古城,随后游历多个国家探寻觅食,学习不同地域法越料理的做法,结合实践尝试,总结出心得之道:法式越南菜既要有法餐的精致,更要不失浓郁的东南亚异国情调。今天的“河内夫人”菜品融合了尼克从法国、新西兰、斐济各个国家与地区发掘出来的多种风味。

河内夫人餐厅的内饰装潢风格彰显了东西结合的韵味,别具一格,基于越南独有的历史文化,设计师以现代西式酒吧的风格融合了温馨的奶茶色为主调,搭配上来自越南的仿古家具,其中就连摆件装饰亦都全部来自越南会安当地,令每一个细节都散发着优雅的东方气质,让你不禁想要走进一探它的神秘。

 

尼克强调“忠于食物本味,追求品质料理”!故使用天然有机的新鲜食材,以鱼露为精华,摒弃了多余的酱料,在留住食物最自然味道的同时,让不同食材在舌尖上擦出独特的风味“火花”,每一口都可以让你的味蕾惊艳。值得一提的小秘诀是:越南菜中常使用鱼露,固然有长期服用鱼露能够保持窈窕身材的说法,但更重要的是,再浓腻的菜肴,放少许鱼露便可提鲜,现出清新的风味。

 

如今的都市生活节奏只快不慢,美味的、分量不大却足以满足一餐需求的健康饮食方式,正逐步代替高热量的快餐渐渐成为潮流!法越料理遵循同样的健康之道,强调七分饱的用餐量,专注食物的口感,让你愿意细嚼慢咽地去品味食物的精髓。而一份精致可口的法越料理,就如同一阵和煦的风,以清爽自然的滋味唤醒倦怠的味蕾。 

 

何不来河内夫人餐厅与三五知己享用美食,把酒言欢?一杯神秘情思、柔和醇香的法国红酒,让人浮想起许多经典的故事,正如杜拉斯的小说《情人》里法国豆蔻少女与越南华裔富裕男主一场缤纷艳丽开到荼蘼的旷世异国恋,“你以后会记得这个下午。即使你忘记了我的长相,我的名字。”


 

撰文:Yvonne XIA

编辑:Christiana ZHU

 

*部分图片由阿德莱德天空城娱乐(Adelaide SkyCity Entertaiment)提供,本文中若有涉及产品、价格之资讯,仅供参考,请以Adelaide SkyCity Entertaiment与Madame Hanoi官网最新资讯为准,且商家(或活动主办方)拥有对上述涉及事项的最终解释权;转载文章请注明出自“游外(UWAI)”。

 

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