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充满法国情调的Kerou & Co

Last updated on 十一月 29, 2019

2016/2/25

作者: DAVID KNIGHT

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塞巴顿 (Thebarton) 遍布原汁原味的各国美食,处处都让人惊喜。这里新开了一家名为 Kerou & Co 的法式面包店兼熟食店,由 Abel Kerouanton 和 Yael Kerouanton 两兄妹经营。

出生于法国的 Abel 和 Yael 在本地的餐饮行业工作多年,他们去年决定自己开一家面包店。Yael 说:“我和哥哥一直梦想着开一家面包店。阿德莱德没有特别正宗的法式餐厅,但是开餐厅对我们两人来说不太现实。我们想先开家小店,因为非常想念法国的面包和糕点,所以决定做这个。店里卖的面包和糕点品质更好,是在家里做不出来的,因为家里没有那些专业设备。”Kerou & Co 还售卖一些肉类熟食和法国进口美食,在开这家店前,他们经常在法国电影节和法国圣诞市场等法语联盟的活动上租个流动摊位卖薄煎饼。“最开始我们只在有活动的时候出摊,但不断有人来(订购),所以我们的某些蛋糕和点心开始接受私人订购。正是在那个时候我们觉得应该开家店了。(去年)八月我们就在这儿开业了。开业前我和哥哥专门去法国确定了供应商,因为我们的面包用的是法国面粉,许多糕点里面的比利时巧克力和法国香草等材料也是进口的。”Coles 和 Woolworths 等连锁店里也能买到羊角面包和法棍等法式面包,但该店的主打产品是地道的地区特色糕点。“我们致力于从其他家人生活的各个地区选取一种糕点并在这里烘焙售卖。如果您没有去过某个城市,您可能就不知道当地有这种糕点,因为这种糕点是该地区特有的,在当地很普遍但其它地区的人却往往不认识。我们店里有一种家乡特有的奶酪馅饼 (tarte fromage),即使是没有去过我们家乡的法国人也不知道这种糕点,因此我们的目标是:售卖别人不认识但特别美味的东西。”

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那么传统的法式糕点和本地售卖的糕点区别在哪儿呢?“正宗法式糕点的秘诀是黄油而不是糖。澳大利亚的糕点一定要甜,所以放了很多糖。对我来说,正宗与否不在于外形而在味道。我们把重点放在味道上,为了取得好的味道可以在其它方面有所取舍。我们的糕点很正宗,每一块的外壳都不一样,因为都是我手工制作的。我不是机器,因此每天的手法有差异,左边可能按重了点,这里或那里又厚了点,但我们保证每一块都酥脆美味。一切都恰到好处。”作为一家本地新兴生产商,Kerou & Co 将在一年一度的葡萄酒盛会“酒窖美食节(Cellar Door Fest)”上大显身手。该美食节定在 2 月最后一个周末举办,他们将为此生产一些保质期比较长的商品,如肉类熟食、法国果酱、调味酱和蛋糕。酒窖美食节,阿德莱德会议中心, 2月26日(周五)至2月28日(周日),cellardoorfestival.com Kerou & Co ,塞巴顿安街 (Ann Street)3 号, kerouandco.com.au   图:Jonathon van der Knapp

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