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「游外探店」Haigh’s chocolate|甜在心头的百年好滋味

Last updated on 十一月 25, 2019

爱情、浪漫、甜蜜……不知道是这些情感元素赋予了巧克力更多的含义,还是巧克力将这些感觉具象化,但毫无疑问,巧克力所代表的已远不止步于美味食品。在南半球的澳大利亚,有一个巧克力品牌更是历史与地标的象征,它就是你南澳之行的必买手信、必尝美味之一的黑氏巧克力(Haigh’s chocolate)!这家跨越了一个多世纪的百年老字号,深受当地人与游客的热烈追捧;而在大企业难得一见的纯手工制作工艺,会带给你前所未有的好滋味,马上开启让你意想不到的甜蜜体验吧!


 

甜在嘴 美在心

 

黑氏巧克力是澳大利亚最古老的现存巧克力制作公司,也是现今全球屈指可数的,仍直接使用自己烘烤的可可豆作为原料,纯手工制作巧克力的生产商之一;以各式烘烤果仁夹心的巧克力而深得当地人的喜爱。

大众更是票选出了“十款最受欢迎的黑氏巧克力”,无论你是喜欢丝滑牛奶巧克力,还是乐享“苦尽甘来”的黑巧克力,都将无可救药的深陷来自“黑氏”的甜蜜诱惑。

 

 

如果你是”佛系养生派“,喜欢驻颜抗老的黑巧克力,那就不可错过被黑氏自家员工奉为经典的黑巧克力系列(可可含量各有不同)—— 焦糖流心黑巧克力、蜂巢黑巧克力、开心果酱黑巧克力……你尽可任性地根据心情选口味!

 

传奇从梦想起航

 

正如所有让人为之着迷沉醉,为之耕耘拼搏的梦想,都是始于一个朴素的愿景,黑氏巧克力的创始人阿尔弗雷德·黑氏(Alfred E. Haigh)也是从一颗“可可豆的变身”开启了巧克力世界的冒险。

 

1915年5月1日,阿尔弗雷德在阿德莱德威廉王大街(King Wiiliams Street)34号,开了一家巧克力店。自那天起,他便在自己的工厂里创造着拥有自家独特风味标记的巧克力。1917年,他受邀前往“巧克力王国-比利时Lidnt”研习巧克力的制作工艺,如同“小荷才露尖尖角”,他的巧克力梦之舟才刚刚起航。而自他开始的黑氏果味夹心巧克力手工制作工艺,直到今天依然拥有大票的粉丝。1922年,他在阿市著名的哥特式复兴建筑蜂巢角大楼(Beehive Corner)开设了黑氏巧克力的第一家旗舰店。

 

因极具传奇色彩的创业历史和口味近乎完美的手工巧克力,黑氏巧克力成为了澳大利亚老少皆宜的人气美食甜品;并走出南澳,走向全国,在各大州府城市拥有14家分店(其中在阿德莱德市区拥有3间零售门店),成为了全球闻名的,代表澳大利亚特色的伴手礼——创始人阿尔弗雷德的巧克力梦想历经百年岁月,依然熠熠生辉。

位于Adelaide arcade店

位于Rundle Mall的Beehave Corner店

 

位于Greenhill Road 的 工厂店

为了让真爱粉能切身多角度体验精品巧克力,黑氏巧克力公司还特别开放了游客中心(Haigh's Chocolates Visitor Centre),位于距阿市中心仅5分钟车程的绿山路(Greenhill Road)。中心内提供有完美的旅行设施,20分钟的免费游览活动*可让游客了解到黑氏巧克力悠久的文化遗产,亲眼目睹黑氏巧克力延续百年的制作工艺,并品尝美味的巧克力样品,最后再从拥有最齐全黑氏巧克力种类的直营店中购买中意的巧克力带回家!

*请提前预约

 

可可豆漂流记

 

熟悉巧克力的朋友们一定会经常看到如图中模样的巧克力。

 

 

该创意源自孕育了可可豆的“母亲”——可可豆荚。在很多巧克力作品中,都会选用可可豆荚元素,让人不忘追本溯源。

 

新鲜的可可豆荚被采摘下来,用圆棍打破,便露出了里面雪白的果肉。可可豆就藏在这饱满的果肉当中。值得一提的是,可可果肉同样能够食用,且味道出奇得好,有如山竹一般酸酸甜甜。而果肉中的糖分,经过发酵后,更是赋予了可可豆更多芳香。


 

发酵可以说是巧克力产生迷人芬芳的第一个重要步骤。带果肉的可可豆被堆积起来放入专门的发酵木箱中,上面再盖上香蕉叶,进行自然发酵。整个过程会持续5至6天,期间,可可豆能从一同被发酵的果肉中吸收含酸、甜、果香、花香和酒香等多种风味分子。

一旦发酵完成,就会对可可豆进行干燥。干燥完的可可豆,品尝起来已经可以感受到一丝巧克力的香味。这些可可豆会经历再次挑拣、烘焙、研磨和精制。其中,烘焙的过程孕育出了新的可可风味——融合了可可豆的固有风味和发酵期间产生的风味,使得新风味更佳均衡。

 

烘焙好的可可豆去壳后研磨,即获得可可浆。而对可可浆的精制处理则可将可可浆分成可可团块和可可脂,前者用来制成可可粉,后者则用于加工制造各种食品,即我们日常食用的巧克力啦。


 

驻守蜂巢角大楼底层百年的“黑氏巧克力旗舰店”,如同虽鹤发但童颜依旧、童心未泯的老顽童,守望着这座城市,并继续陪伴着人们度过更多个春夏秋冬,带来无数的甜蜜时光!

 

撰写:Yvonne XIA

编辑:Christiana ZHU

 

*图片选自谷歌(如涉及版权,请联络 UWAI 协商解决),本文中若有涉及产品、价格之资讯,仅供参考,请以官网最新资讯为准,且商家(或活动主办方)拥有对上述涉及事项的最终解释权;转载文章请注明出自“游外(UWAI)”。

 

 

Haigh's chocolate visitor center

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