澳范儿说
Vann
“来澳洲当了两年多咖啡师
墨尔本这个城市的文艺气质大概是被咖啡香熏出来的。墨尔本的包容性很强，各种风格的咖啡店都有，咖啡师也来自各个国家。
图片来自ASCA官方ins
这里有很多 Roaster（咖啡豆烘培商）, 大的咖啡豆烘培商像全澳第三的Veneziano:
Veneziano图片来自官方ins
名声在外的像Seven seeds：
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Dukes：
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St.Ali：
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Market lane：
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Proud Mary等等：
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他们自己烘豆供应给不同的咖啡店，也有自己的门店。
小的咖啡豆烘培商像Vacation, 他们店里用自己品牌烘培的咖啡豆，拥有一套自己完整的品牌文化。
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总的来说，对于初次来澳的旅客，如果你是个咖啡技术流，那么我会推荐你去Veneziano, 那里除了咖啡之外，还有专业的咖啡培训课程。
如果你想体验墨尔本几家名声在外的咖啡店，且以奶咖为主，Seven seeds，Market Lane，Dukes，St.Ali可以任选一家。
如果你对手冲咖啡非常感兴趣，那么我会推荐咖啡豆使用Proud Mary的Aunty Peg’s。 如果你希望找到一家品牌文化概念完整，且独树一帜的咖啡店，可以试试Vacation。
Seven Seeds和Brother Baba Budan是墨尔本最具标志的两家系列咖啡店（sister store），初次来澳洲的旅客值得一试。
Seven seeds图片来自官方ins
店名的来历也非常有意思，最初咖啡豆只能在也门种植，传说一个名叫Baba Budan的商人从也门走私了七颗咖啡种子，把咖啡带到了全世界，其他国家也开始了自由种植。这两家咖啡店第一家以Brother Baba Budan的名字命名，第二家以Seven Seeds命名。
Brother baba budan图片来自官方ins
2019年的澳大利亚手冲冠军Yanina曾说Aunty Peg’s的吧台是她的 Dream Bar(梦想中的吧台)。
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作为一个手冲爱好者，没有什么比围坐在Aunty Peg’s的手冲吧台前，一边看咖啡师冲咖啡，一边听咖啡师聊咖啡惬意了。
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Proud Mary的手冲单品咖啡豆性价比高，且每一支的风味都很明显，非常值得推荐。不远千里去尝试的旅客，可以点一个tasting fight，一个tasting flight有三种不同咖啡豆的手冲，可以一一尝试。
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对于来澳旅行的旅客而言，我会特别推荐Vacation。
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Vacation的标语是 “coffee is an instant vacation” (咖啡是一场即时假期)。很贴切，去他们家喝咖啡就是一种即时假期的感觉，与旅行恰好不谋而合。
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在Vacation的菜单上，奶咖的espresso base（浓缩）只有一种，你可以根据奶泡厚度的不同，选择cappuccino（卡布奇诺），latte（拿铁），flat white（澳白）。除了full cream（全脂）和skim（低脂）的牛奶之外，你也可以选择不同的奶搭配你的咖啡，比方说soy milk（豆奶）和almond milk（杏仁奶）等等。从咖啡师的角度来说，想要尝到这杯奶咖的平衡度和风味，通常只会选择普通的牛奶，作为顾客的话就全凭喜好了。
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Vacation的杯子很有特点，喝完咖啡之后，杯底有个表情很欠揍的菠萝君冲你一脸坏笑，也不知道为什么，就有种开盖有惊喜的愉悦感。
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另外，大部分品牌文化成熟的咖啡店都会出自己的Keep cup（随身杯），Vacation也不例外。Vacation的随身杯优点是好看，缺点是不保温。喝的快的朋友不用在意，喝的慢的朋友夏天用它来装冰拿铁倒是很合适。
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通常，来旅行的客人都爱在自己喜欢的咖啡店里拍照，这无可厚非。对于咖啡店来说自己的装潢风格被顾客喜爱，也是锦上添花的事情。但咖啡是种即时饮品，如果不趁它温度刚好的时候赶快喝掉，凉了就会变得很难喝。抗拍照顺序是奶咖<filter<冰的一切。
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想要兼顾拍照和口味，可以拍Takeaway。就算是喝光了慢慢拍也没差。Vacation的Takeaway杯子非常好看，很适合拍照。
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在悉尼，拿到一杯咖啡的等待时间大多比墨尔本短。
常常听到来澳洲的旅人形容：墨尔本像北京，悉尼像上海。作为最繁华的城市，悉尼的城市节奏自然比墨尔本快。因此，大部分悉尼的咖啡店，都非常在意一杯咖啡出品速度。
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悉尼大多数的咖啡品牌都做自己的咖啡豆烘培。
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澳洲最大的两个咖啡豆烘培商：Toby Estate
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Campos的旗舰店就坐落在悉尼。
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咖啡豆烘培商面向的主要受众是咖啡店，在悉尼能看到大街小巷的咖啡店都在用这两个烘培商的咖啡豆。作为来澳洲旅行的旅客，如果对这两家品牌的咖啡感兴趣，一定要去旗舰店感受。
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比起大街小巷都能看到的Toby Estate和Campos，我更想向来澳旅行的旅客们介绍另外几家更具特色的咖啡店，比如：悉尼早餐一条街上品牌文化最完整的Paramount：
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和最负盛名的Single O：
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盛产冠军的咖啡品牌ONA,
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以及小众精致的Skittle Lane。
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在这里值得特别介绍的是Paramount Coffee Project和ONA.
图片来自Paramount官方ins
Photo by Vann
图片来自Paramount官方网站
Photo by VannParamount咖啡项目是由派拉蒙公司的Ng Jin、Seven Seeds的Mark Dundon和Reuben Hills的Russell Beard合作建立。他们共同设计了一个空间来展示高品质咖啡的各种呈现。馆内奶咖、手冲、Batch brew都有，足以满足绝大多数客人的味蕾。
Photo by Vann
Photo by Vann
对于客人来说，不用担心玩太晚，Paramount楼上也是装修风格不一的Hotel(酒店)。
Photo by Vann
图片来自Paramount官方网站总体来说, Paramount是个历史感和平衡感都很好的体验场所。
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