海 鲜

只要是在澳洲生活过的人，都明白澳洲海鲜的霸主地位！

海鲜俩字儿，分分钟秒杀一切猪牛羊鸡鸭！

因为在别的地方吃上一口就贵到肉疼的高级货，在澳洲海鲜市场上简直是随处可见，随手可买！

但是在澳洲生活这么久了，市场里让人眼花缭乱的海鲜种类你真的都认识吗？

你真的知道什么种类应该怎么吃吗？

而且虽说澳洲一年四季都有无数种海鲜供应，但是不同种类还是有不同的淡季旺季之分

你真的知道什么季节该吃什么吗？

澳洲的冬季海鲜肉质紧嫩，肥美又多汁！7月，正是吃贝壳类和鱼类的最好时候！

更何况鱼类营养丰富又不长胖，冬天不狂吃鱼，还等啥时候？

下面这10种澳洲冬季“特产”海鲜

必须一个一个吃起来！

一种在澳大利亚和新西兰附近海域生活的野生深海鱼！营养极其丰富，澳洲孕妇超爱吃它！

它的口味比较温和清淡，没有太多腥味，稍稍煎一下就非常好吃！

最主要的还是营养价值超高，在国内都火了！它常用来制成新西兰鳕鱼胶在国内售卖。

推荐吃法：香煎，烘烤

它可能是澳洲鱼类市场上长相最奇特的一种鱼了！嘴边有两个长须，也被称为村长鱼或者老头鱼。

肉质较硬，会有一点点腥味，适合加料加麻红烧长煮，清蒸就不是很合适了。

推荐吃法：水煮鱼，红烧鱼

比普通青边鲍更珍贵的黑边鲍，可以称得上是海鲜届的滋补之王！富含人体所需的OMEGA-3等营养物质。

维州的黑边鲍体积大，肉厚，普通小的有150～200克，大的足足有500～600克！

鲍鱼肉外有一圈黑色的外衣是该类鲍鱼最大的特点，黑边鲍的口感最为爽滑，适合闷煮清炒亦或刺身，尤为炖汤最佳。

推荐吃法：煲汤，刺身，捞饭。

澳洲市面上比较常见的一种鱼，也是澳洲和新西兰的“特产鱼”，整个大类下面又细分为John Dory, Mirror Dory等等。

别看它样子长得丑丑得又干瘪，味道其实还不错！澳洲鱼薯店里最常用的种类就是它，稍微过油炸一下，或者煎一下都非常好吃。

推荐吃法：炸鱼

澳洲鱼类中的“大眼萌妹”，这是一种深水鱼，肉质虽然很鲜嫩，但会有一点点偏油，不喜欢油油的朋友们不要买！

红鱼的肉很多，在澳洲经常被用作鱼薯，也可以拿来做鱼片或是煲汤。

推荐吃法：鱼汤

Snapper在澳洲经常会看到，是澳大利亚人最爱吃的鲷鱼种类！

Snapper跟红鱼也经常被人搞混，相比来说Snapper味道要更重一点，鱼腥味也更浓一点…

不过Snapper富含非常多种营养元素，特别是它的鱼头！胶质含量很丰富，含有大量脂肪，尤其适合煲汤！

推荐吃法：鱼头汤，红烧

大名鼎鼎的南方蓝鳍金枪鱼！澳洲特产！在国内，蓝鳍金枪鱼一条要买到上万人民币，它的大腹部位可称为日式刺身中的王者！

澳洲这种鱼大概四分之三都出口到国外了，在国际范围内都非常受欢迎。

它香气独特，饱满口感，不同部位的肉呈现各自独特的口感，吃起来类似鹅肝，两个字：奢华！

推荐吃法：刺身

只要一过了冬天，澳洲的气温就逐渐攀升了，所以春天是广大朋友放开了自己抓海鲜的好季节！

刚好澳洲的春天也没有什么特殊的季节性海鲜，大家还是去海滩上抓抓螃蟹

享受一下亲自动手的快乐！

到了10月份，澳洲最常见的鱼就变成了东星斑，一条红红火火的深海鱼。

东星斑鱼刺不算多，肉很紧实，也没有很重的鱼腥味，所以非常适合清蒸着吃！

除此之外，涮火锅喝鱼汤也是不错的选择！

推荐吃法：清蒸，涮火锅

Atlantic Salmon大西洋鲑鱼也就是我们俗称的三文鱼，是澳洲最常见的鱼类，没有之一！

任何一家西餐厅或鱼薯店都会有包括三文鱼的菜品！

它的肉感凉凉的滑滑的，基本没有腥味，口感非常细腻，不用酱料慢慢品尝的话，可以尝出鱼肉中淡淡甜味。

推荐吃法：刺身

生蚝就不用多介绍了吧！很多人海鲜清单上的Top1！记得小编上小学时，读到《我的叔叔于勒》这篇课文，生在内陆地区的小编可是被书里描写的“牡蛎”馋到不行…

等来了澳洲才知道，随处可见的生蚝就是小时候心心念念的牡蛎。而且澳洲的生蚝质量简直一绝！

生吃或者烤着吃都堪称完美！尤其是生吃，再配上一点新鲜柠檬，简直妙不可言~

推荐吃法：生吃或烧烤

春天没啥特别的应季海鲜，普通海鲜还是自己亲手抓的更好吃！以下，抓螃蟹最全攻略都在这了！

首先，无论是抓哪一种海鲜，一定要有

钓鱼证！

钓鱼证！！

钓鱼证！！！

大家可以在网上申请，非常的方便。

网址：

https://service.vic.gov.au/find-services/outdoor-and-recreation/buy-a-victorian-recreational-fishing-licence

价格小编也给你们查好啦。大家赶紧上网上申请！

最佳时机：

 螃蟹更容易出现在天气炎热的时候。只有在这种天气下，螃蟹才更容易出动。

 螃蟹们其实很懒。它们比较喜欢在涨潮最猛烈的时候进食。因此你可以在潮水刚开始涨的时后设置陷阱，等退潮的时候，螃蟹就会成群结队地出来了.

所以大家可以密切关注一下涨潮退潮的时间哦。

小编也把查看的网站放在下边：

https://tides.willyweather.com.au/vic.html

抓螃蟹可不是你空手去了，它们就能自己送上门。

你得前先准备这些：

 诱饵：

螃蟹是众所周知的贪婪，并具有超强的嗅觉，所以诱饵味道越重越好。最受欢迎的是生肝，培根，鸡骨头，鱿鱼和鱼头（如果它们放了几天，那就更好了！），所有这些都可以在整个地区的当地的市场中找到。

 网兜或者蟹笼：

网兜在对角线上测量的网格尺寸不能小于13mm。净长度不能超过1米。一个浮标/浮标要标上使用或提起渔具的人的姓名、姓名、出生年月和邮编。

 Dip or scoop net捞网

这种网兜最大直径0.6米。净长不超过1.25米。必须手动使用，不能用木桩固定

 手套水桶和防晒：

无论你是防晒霜，防晒外套还是帽子墨镜等各种装备，都请带上吧，毕竟你也不想别人晒车晒房，你晒黑吧。

夏天的澳洲热到能把人烤干…所以最佳的海鲜一定是清凉冰爽的刺身！

最好再配上一杯冰镇啤酒，那绝对爽翻了！

可能很多人不太熟悉这个鱼类。但是你绝对吃过！Yellowtail kingfish是全澳最最最顶级的刺身之一。

很多人都认为它比三文鱼和蓝鳍金枪鱼更适合做顶级刺身的食材！

因为Kingfish的肉口感绵密，而且毫无腥味！很多日料店都拿它来做刺生，颜色泛粉色。

推荐吃法：生吃刺身。

看造型就知道，让无数澳洲垂钓爱好者梦寐以求的枪鱼来了！

枪鱼的一个特色就是体型够大，非常威武！它们通常用自己的尖嘴把猎物刺死，然后拿来进食。

去年，一个新州垂钓者在西澳，钓上来了一条重达494公斤的蓝枪鱼，足足半吨！从此以后就名留青史了…

推荐吃法：刺身，清蒸

澳洲鳟鱼跟三文鱼同属一个大家族，味道差不太多，吃法也基本相同。

但是鳟鱼尽量不要生吃！它的鱼鳞非常细软，清蒸或者香煎比较合适。

鳟鱼里面的彩虹鱼长相非常有特色，鱼肚部分有一条长长的粉红色，真得美如彩虹！

推荐吃法：清蒸，香煎

这是一种在澳洲超市和市场都非常常见的一种螃蟹，国内叫花蟹。

在澳洲，每年的12月开始，到来年2月左右，就是花蟹的旺季了！

花蟹肉质十分饱满，味道鲜美，是可以拿来做炒蟹，香辣蟹，咖喱蟹的最佳食材！

推荐吃法：中式爆炒

一到夏天，海滩餐厅里面基本人手一份Scallop，又大又多汁的扇贝，简直是消暑利器！

最关键的是，Scallops不管怎么做都非常好吃！堪称夏日的百搭海鲜，中式西式随便吃！

推荐吃法：蒜蓉粉丝扇贝！还有比这个更经典的么！

秋天的澳洲，各种各样的虾子都处于顶峰旺季，饱满多汁的虾肉蘸上搭配好的酱汁，一口入魂！

小编觉得，大概没有一个澳洲人能拒绝秋天的虾…

虽说这名字看似神奇，可是但凡吃过的人就会明白，这个香蕉虾可不是瞎叫的！

它的口感非常香甜，但入口之后又十分温和，虾肉非常嫩滑湿润，一抿嘴便可轻易将虾肉压散。非常适合热菜。

这是最常见，价格也便宜的一种虾。虽说香蕉虾全年都可以买到，但是野生的只有4月-6月，肉质比养殖的更Q弹饱满！

推荐吃法：万能虾！无论是爆炒，还是放在汤里当配角提鲜都很好吃。

人称“澳洲小龙虾”，它原产于澳洲北部的热带地区，由于外形酷似海中龙虾故名，是目前世界上最名贵的淡水经济虾种之一。

这个长相特别的虾，别看头看似很大，实际上肉只有尾巴上的那一点能吃！不过非常之美味…

推荐吃法：烧烤

这种虾子非常好认出来，就是背上有着非常明显虎斑纹理！野生虎虾只有秋天才有哦～

其实小编感觉虎虾和帝王虾的肉更为饱满，比其他的虾都要更好吃一点！

推荐吃法：直接用加了料酒的水焯一下，就着醋吃，享受原始肉感。

澳洲最最最霸气的虾子！一般比虎虾大，是澳大利亚最受欢迎的大虾。它们的尾巴在生的时候是亮蓝色的。

推荐吃法：怎么吃都行！

其实在澳洲，除了一些比较珍贵高级的应季海鲜，其他大部分海鲜品种都是一年四季不间断供应的…

谁让我们澳洲四面环海，当然是要靠海吃海！

下面这些在其他地区都很少见的海鲜，咱们澳洲人随便敞开了吃！

说起盲曹，它的刺不会太多，肉质又非常紧实，超级Q弹！别称为澳洲鲈鱼。

因为一年四季都有水产养殖，所以价格也不是很贵。

在澳洲鱼类市场上，它是最常见的一种！很多烤鱼店都用的它。

推荐吃法：烤鱼

大多为野生捕捞，在澳洲算是比较常见的鱼类，一年四季都可以捕食、出售。

通常它都会被做成鱼排，呈鲜亮的奶油色，肉质非常有光泽，口感也是坚实却又鲜嫩。

只需一口下去，便会有海洋鱼类特有的鲜甜便在口腔蔓延开来。

推荐吃法：煎炸、烧烤

南太平洋独家品种！它的口感非常温和，脂肪含量也相对较低，肉质非常坚实。

但却不会给人以很柴的口感，细嚼过后甚至还可以回味到一丝丝微甜。

并且它肉多骨头少，非常适合用作鱼片！

推荐吃法：蒸煮、油炸、煎炒

在澳洲，这可以说是非常受欢迎的一种鱼哦！用途也是超级广。

因为肉质紧实却又十分嫩滑，用作鱼片炒菜时不容易散架，相对而言也非常容易保存，深受吃货们的喜爱～

推荐吃法：煎炸、烧烤