澳大利亚作为一个移民国家，

不同文化在这里交融，

这也造就了澳大利亚成为一个名副其实的全球美食集结地！

咖喱，在各大菜系中都占有一席之地

觉得一次吃不够？没事，在悉尼，全世界的咖喱让你吃个遍！

来，随着小编一起从印度到日本，

一起不出悉尼就尝遍全球咖喱吧～！

鼻祖咖喱

印度

天气越来越冷，又到了想要吃热呼呼的咖喱的时候。而提起咖喱，大部分人都会想到咖喱最早的出产国，也就是咖喱鼻祖–印度。印度咖喱以其浓郁而丰富的辣味刺激着食客的味蕾，让它风靡全球。

在悉尼，最常能见到的印度咖喱，莫过于Chicken Korma。通常以酸奶或奶油为基底，将鸡肉放入其中小火慢炖，并佐以奶汁与坚果。这道料理把浓郁的奶香味与鸡肉的鲜嫩完美地结合，减少了诸多香料在口腔中的直接刺激，给食客以温和却丰富的口感。这样的奶香四溢的咖喱在悉尼便可享用。

在悉尼，Chicken Tikka Masala是印度咖喱中最受欢迎的一道料理。虽说也是一道咖喱鸡料理，却使用了番茄为基底，把适口大小的鸡胸肉炖在西红柿基底的咖喱中，酸甜而不辣，口感浓郁顺滑，入口细细品味，还有一丝椰奶的芳香。这和西餐里的罗宋汤、红酱意面颇有异曲同工之妙。

王牌咖喱

泰国

说到咖喱，泰国不得不提。相对于印度咖喱的重口味，泰国咖喱的味道更有一种亲和力，因为它会加入椰浆来降低辣味、增强香味，在入口的瞬间，便是奶香四溢。再额外加入泰国特有的香茅、鱼露、月桂叶等香料，让泰国咖喱的口味更加清新，更易被咖喱爱好者们接受。

泰国咖喱中属青咖喱、黄咖喱、红咖喱三种最为常见。其中，青咖喱以新鲜的青辣椒、罗勒以及柠檬叶为主料，让它呈现出浓郁的绿色。

红咖喱，则是泰国最常见的一种基底咖喱，它的红色得自于咖喱酱里的干辣椒、红葱头以及虾酱，辣度很高，入口后层次也最为丰富。

黄咖喱是在悉尼最常见，也是辣度最低的一款，浓郁香味来自于姜黄的加入，口感几乎不辣，跟海鲜最为相配。无论是咖喱虾还是咖喱蟹，醇和香浓的黄咖喱最能激发出海鲜本身的鲜甜。

Massamam咖喱的味道独具特色，主要原因在于它使用的是烘烤过的香料。作为黄咖喱的一种，并不会有红咖喱刺激的辣味，但香气十足，甜咸酸达到了一个微妙的平衡。口感温醇浓郁，与羊肉搭配再合适不过，再配以椰奶、马铃薯、花生和洋葱，使其在味蕾迸发时更为丰富。

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这款咖喱没有了Masamam咖喱的酸味，利用椰奶和柠檬叶的调和，达到了咸与甜的平衡，搭配白饭堪称一绝。再加入花生，更能增添其奶油般顺化浓红的口感。这会是一款味道比较柔和明快的红咖喱。

新晋咖喱

日本

提到咖喱，日本一定榜上有名。其实，咖喱在19世纪时才从欧美传入日本，仅仅经历了100多年的演变，然而现在的日本咖喱俨然已经独树一帜了。日本咖喱巧妙地加入了浓缩果泥和蜂蜜，并用奶油面糊来增加稠度。这使得日本咖喱烹制之后不再那么辛辣刺激，但味道却因淡淡的果香与奶香而更加香甜浓郁。

与其他国家不同的是，日本人更是将咖哩香料制成咖哩块，在最大程度保证味道与口感的同时，使得咖哩食用起来变得十分便捷。让如今生活、工作日益繁忙的人们在家也能以最短的时间，做出最美味的咖喱。只需要稍稍加热，淋在米饭上便是一顿佳肴。

日料店里的现做咖喱猪排饭别有一番风味。奶香四溢、香甜浓郁的日式现熬咖喱，配上现炸的猪排，简直是下饭神奇。鲜嫩的猪肉、炸得酥脆的外皮，再裹以浓郁的咖喱酱汁，一口下去，便是满口的幸福与满足。

汉堡肉也是从西方传入日本后，渐渐被日本化的一种食物。煎好的汉堡肉本就已十分Q弹，鲜嫩多汁，再和热气腾腾的咖喱相搭配，解去了汉堡肉本身的油腻，加入了一丝丝淡淡的果味甜香，大口咀嚼的充实口感、丰富层次让人回味无穷。

重口咖喱

马来西亚

说到马来西亚，可能不少人并不会把这个国家和咖喱联系起来。可是，近年来爆红的‘叻沙’ Laksa就是马来西亚咖喱的一种哦！

马来西亚人会根据不同食物，调制不同的咖喱，这也是马来西亚咖喱的精髓所在。马来西亚咖喱的独特之处在于用了香甜的椰浆，混合了泰式咖喱的鲜甜、印度咖喱的辛辣，非常独特。

Laksa作为在悉尼最常见的菜品，深受人们的喜爱。它那浓郁的汤底这是一种用马来特产的叁巴酱（Sambal）、虾膏、椰浆以及各种香料制成的咖喱汤粉制成的。美国的《赫芬顿邮报》甚至将Laksa Curry形容为“马来西亚的汤之王（king of soup）。

它的味道辛辣、浓郁，浓浓椰浆汤汁浸着面条、海鲜、鱼条、豆腐卜、蔬菜、水煮鸡蛋、香菜和参巴辣椒，不断地刺激着食客的味蕾，让人欲罢不能。

小清新咖喱

香港

与前几种咖喱不同的是， 香港的咖喱并非用于制作菜品，而是更多的用来制作小吃，在下午的闲暇时光、在晚餐后的夜宵时刻、甚至是任何嘴馋的时候，香港咖喱小吃绝对不会让你失望。

作为香港街头小食的“台柱子”，港式鱼蛋地位可谓无人能及。鱼蛋本是用些许的鱼肉和大量面粉制成，看似并无新奇之处，但一淋上咖喱辣汁炖煮过后，新鲜酱汁裹满整颗鱼蛋，入口后汤汁辛辣刺激，鱼蛋却也是弹牙爽口，辛辣与清爽的完美结合让多少食客欲罢不能。

看到这里，小伙伴们是不是已经垂涎欲滴了，那就拉上三五好友，一起走街串巷，在悉尼尝遍世界咖喱吧！

澳洲那么好

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