海鲜是澳大利亚人饮食的重要组成部分，澳洲每人每年平均消费15 公斤的海鲜。澳大利亚的渔区是世界第三大渔区，面积达 1100 万平方公里，养殖了许多鱼类，包括虹鳟鱼、南方蓝鳍金枪鱼和澳洲肺鱼；澳大利亚附近海域同时养殖中多种贝类海鲜，包括牡蛎、贻贝和对虾。即便如此，澳洲人消费的海鲜大约有 65%来自海外进口。下面，UWAI小编就来为大家盘点十个澳洲人最爱吃的本地海鲜，每一个都能让吃货们的口水直流，也可以说澳大利亚是所有爱吃海鲜朋友的天堂。

象鲨Elephant Shark

这是一种银灰色的鱼，与鲨鱼有亲缘关系，通常生活在新西兰和澳大利亚海岸附近。这条鱼的特点是它的大胸鳍和一个软骨状的躯干。象鲨没有骨头，这使得它特别适合食用，可以提供两个大的无骨鱼片。

象鲨的优质果肉是白色的，紧实的，脂肪含量低。澳洲的炸鱼和薯条中经常使用象鲨的鱼片。

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蓝仓鱼Blue Warehou

蓝仓鱼Blue warehou或镰鳍鰤鲳Seriolella brama是一种深蓝绿色的鱼，腹部银白色，头部小，身体丰满，产卵于维州西部和塔斯马尼亚岛。这条鱼的鱼片很厚，只有几根骨头。它们通常被用作熏制、油炸或烧烤。

由于肉质略干，蓝仓鱼常用柑橘或米酒腌制。它也是澳洲和新西兰炸鱼常见的原材料之一。

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塔斯马尼亚牡蛎Tasmanian Oysters

塔斯马尼亚牡蛎是来自塔州的北部、东部和东南海岸的牡蛎养殖场，这里以可持续方式养殖和捕捞牡蛎。它们包括两种个不同的品种，即太平洋牡蛎Crassostrea gigas和安加西或澳大利亚扁牡蛎Ostrea angasi。

太平洋牡蛎属于外来引进的牡蛎品种，因其肉质紧实、体积大、独特的甜咸味和草本风味而闻名。安加西牡蛎原产于澳大利亚南部水域。这些牡蛎有扁平的壳，肉质坚硬，据说在味道上让人想起贝隆牡蛎，并且是打捞后不久最美味的品种。

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螫虾Yabby

这是能够在在维州和新南威尔士的溪流、水潭、河流、湖泊和池塘中发现的的澳洲淡水小龙虾。螫虾具有特别甜味的肉，通常用于熬汤，但也可以蒸、烤和煎。

在澳大利亚，螫虾肉是大虾、龙虾和螃蟹的常用替代品，通常与蒜泥蛋黄酱和各种调味品搭配食用。

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巴尔曼螯虾Balmain Bug

巴尔曼螯虾是一种形状奇特的龙虾，红褐色的外壳、狭窄的尾巴，没有爪子。它们栖息在澳大利亚和新西兰的浅海中，属于野生海鲜。虾肉主要集中在尾部，肉味从中等到浓郁，带有令人愉快的鱼腥味和坚实的质地。

巴尔曼螯虾可用作水煮、烧烤或油炸，也适合煲汤和炖菜。

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乔治王鳕鱼King George Whiting

珍贵的乔治王鳕鱼是澳洲南部海岸线的特有海鲜，其特点是其细长的形状和独特的斑点图案。乔治王鳕鱼以其甜美细腻的肉质而备受推崇，既可烤、蒸或炸，也可生吃用于各种刺身菜肴。

油炸时，体型较大的鳕鱼主要以鱼片的形式烹饪，而较小的可以整条油炸。由于它的肉质嫩滑，通常辅以新鲜的香草、柑橘沙拉、土豆和橄榄油调味汁。最适合搭配微妙的葡萄酒，并添加柑橘味。

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东方扁虾Moreton Bay Bug

生长于澳大利亚北部海岸的东方扁虾属于龙虾的一种。它的尾部肉可以经受水煮、蒸、油炸或烧烤等烹饪方式。其特点是肉质坚硬，味道中等至浓郁。东方扁虾更适合整只烹饪，作为主菜享用，其肉很容易融入其他菜肴。

单独食用时，东方扁虾最适合搭配清淡的调料和柑橘味。东方扁虾全年都能捕捞到，但它们捕捞旺季在每年的一月和二月。很多澳洲的超市和鱼市场都能买到。

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悉尼岩牡蛎Sydney Rock Oyster

悉尼岩牡蛎传统上在海湾、入海口和受保护的水域中养殖，是澳大利亚第一个水产养殖品种。牡蛎壳厚而光滑，肉丝柔滑，具有独特的浓郁风味。

澳洲人全年都能吃到悉尼岩牡蛎，但最好是新鲜享用，加入少许柠檬汁和少许胡椒粉即可。它们可用于蒸、煮、烧烤或油炸。

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灰叶鲷Dhufish

作为珍珠鲈科的一员，灰叶鲷是一种优质的食用鱼，其特点是体型健壮、头大、尾粗、呈亮银色。它主要分布在西澳大利亚水域，是休闲垂钓者的常见战利品。

灰叶鲷具有白色、细腻、湿润、紧实的肉质，主要以鱼片形式出售，可以用于蒸、烤、煎或油炸。最适合搭配清淡芳香的葡萄酒一起享用。食用时最好搭配清淡的柑橘调料，也能被用于各种生鱼片菜肴的原材料。

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塔斯马尼亚大西洋三文鱼Tasmanian Atlantic Salmon

塔斯马尼亚大西洋鲑鱼是一种鲑鱼，已被引入塔斯马利亚西海岸的原始水域，并在当地养鱼场养殖。这些鱼主要在Macquarie Harbor的开放式笼子内饲养，是澳大利亚最具商业价值和价值最高的渔业产品之一。2011-12 年，塔斯马尼亚养殖的大西洋三文鱼超过澳大利亚沙丁鱼，成为澳大利亚第一大海鲜，产量超过 41,000 吨。2016-17 年捕捞了约 52,799 吨，总价值 7.56 亿澳元。

这种三文鱼以其卓越的品质、风味和肉质而享誉全球，它们还以其高营养价值而闻名，含有优质 omega-3 脂肪酸、蛋白质、矿物质和维生素。

塔斯马尼亚大西洋三文鱼的烹饪多样性与其柔滑的黄油质地和浓郁的风味相结合，使这种三文鱼成为世界各地美食家和专业厨师的最爱。塔斯马尼亚大西洋鲑鱼可在澳洲很多当地鱼市场、超市和熟食店买到，澳洲众多餐厅也都提供各种塔斯马尼亚大西洋三文鱼的特色菜。

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