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美食家点评餐厅:Magill Estate Kitchen

Last updated on 十一月 29, 2019

Magill Estate Kitchen 去年热闹开张。那么这家休闲餐厅是否达到 Penfolds 旗下 Magill Estate 品牌该有的品质呢?

每个人都能在南澳众多酒庄找到自己所好的那口。无论你是喜欢一边啜饮西拉子 (Shiraz) 一边远眺灰蒙蒙的群山和连绵不绝的田园,还是面朝蔚蓝大海品味歌海娜 (Grenache) ,或者在悬于山崖边的观景露台上悠闲享用清新爽口的夏邸 (Chardy),这里应有尽有,任你选择。接下来自然就该上菜了。

夸耀乡土地域特色已经成了商家突出自己的必用竞争手段,我们这些食客自然渔翁得利。丰富多样的选择不再是奢望,而是可期目标。但那些并非身处乡土的酒庄和餐厅该怎么办呢?

他们该以谁为参照目标呢?很简单,所有人。老实讲,Penfolds Magill Estate 属于阿德莱德山区酒庄,不过它离中央商业区实在太近了,我们很难把它算作乡间小馆。

驾车驶入 Magill Estate,映入眼帘的不是一条土路,看到的是一派都市范儿。停车场上一排铮亮的 SUV 也是证明。我们这次是到 Magill Estate Kitchen 来用午餐,它跟 Penfolds 旗舰餐厅 Magill Estate Restaurant 算是姊妹俩。

这里的菜单也是由旗舰餐厅广受赞誉的主厨(Emma McCaskill & Scott Huggins)亲自设计,而且在去年经过翻修后,占地区域已经扩展到了酒窖大门,那儿现在挤满了熟门熟路的食客。

空间设计非常优美,简洁利落又精致温暖。眼前的葡萄园风光刚好遮住了蔓延至此的郊区住宅,至于那些遮不住的房顶,视而不见就好。

但这里的菜色绝对让人无法视而不见,我们也明白了为什么这里去年开张以来就一直食客盈门。美味的哈罗米芝士垫底,面上是烤蜜桃、菊苣和芦笋,而且烤得刚刚好,吃起来爽脆可口。榛仁碎增添了坚果特有的口感,蜜桃酱汁的香甜则把整道菜融为一体。

美丽诺羔羊肉排呈嫩粉色,搭配酸乳酪(美味)和爽脆胡萝卜一起食用。脆煎甘蓝让这种超级食品吃起来还蛮像回事的,而面上洒的杜卡香料(dukkah)更像是起烘托作用的配菜,而不是必用调味品。这道菜恰到好处。

酸橙酱海鲜沙拉调配得当,搭配香脆吐司,吃进嘴里只觉满口鲜香,再加上胡荽子的辛辣冲击——他们甚至给这道菜配了小小的叉子,让食客体会叉鱼乐趣。好吃又好玩。

当天这顿饭的主角是用和牛制作的薄切生肉片。薄如蝉翼的牛肉片摆成完美的四方形,厨师以此为画板,在上面用嫩叶、帕玛森干酪碎和鳀鱼蛋黄酱汁绘制了一幅艺术品。这个蛋黄酱汁真是应该立刻装瓶售卖。

如出一辙,接下来的一道菜(烟熏鳟鱼肉酱)摆盘同样精美至极,几乎让人不忍下箸。几乎。这道菜口味很扎实——烟熏鲑鱼的口感与甜菜根和萝卜片的甜脆冲突碰撞,又相映成趣,组合在一起煞是奇妙可口。

餐厅借 Penfolds 盛名的同时自然也有了额外压力,毕竟要为品牌忠实客户提供一个符合他们期望的就餐体验实非易事。

好在 Magill Estates Kitchen 在各方面都不负众望。这是他们应当引以为豪的一个美味小馆。

Magill Estate Kitchen

78 Penfold Road, Magill
星期一至星期日,上午9点至下午5点
penfolds.com

图:SATC

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