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澳大利亚咖啡厅里的拿铁与 Flat White 其实没有区别?

理论上有区别!

 

简单来讲: 小白一般用 150-180 毫升的马克杯,奶泡的厚度约为 5 毫米, 拿铁一般用 220 毫升的玻璃杯,奶泡的厚度约在 15-20 毫米之间。

常见咖啡种类与成分区别(图源:buffettcode.com)

具体到做法:

拿铁(Latte)= 30ml 浓缩咖啡+咖啡量 5-6 倍的蒸气液态牛奶 +软绵、泡量较多的细幼奶泡
白咖啡(Flat White)= 30ml 浓缩咖啡+咖啡量 4 倍的蒸气液态牛奶 +丝滑、泡量少的细幼奶泡

*奶泡通常分成三个层次:最底层的液态热牛奶、中层丝滑的细幼奶泡、最上层坚挺的粗奶泡。

鉴于两者的基底(浓缩咖啡用量)一模一样,蒸气液态牛奶量的差别亦很小,所以在口味上,小白会相对咖啡味浓一丁点=0.07%。 

(图源:theodysseyonline.com)

另外,每一杯白咖啡所含浓缩咖啡的份量是可以因人而异的,一份或双份的浓缩咖啡(Espresso/Doppio),或者更强劲的浓粹咖啡(Ristretto)均可。

哦,对了,虽然澳大利亚与新西兰为着“白咖啡的创始人”争论不休,但其实除了西澳大利亚,澳大利亚人喝的最多的却并非白咖啡。

(图源:Inside Small Business)

 

最后,来自 XXX 咖啡店的“自白书”:Takeaway下的拿铁与 Flat White 几乎很难区分,特别是早班高峰期的时候。

不信你买一杯试一试?

 

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游外编辑部综合整理

参考内容来源:

www.espressoschool.com.au/blog/flat-white-vs-latte

www.nommagazine.com/咖啡狂熱者的新選擇:「flat-white」

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