向历史致敬的“国粹甜品”——澳新军团日饼干

饮食自古与节日细细相关,甚至会成为特定节日的代名词,对此,中国人是再熟悉不过,如同中秋的月饼;对于澳洲人而言,在澳新军团日(Anzac Day)这天一定要吃的,就是大名鼎鼎的澳洲“国粹甜品”——澳新军团日饼干(Anzac Biscuits)!亲手制作一份澳新军团日饼干,或许可以给这个特殊的日子留下一份不一样的回忆。

Anzac Day Biscuits, Photo by Secrets Cafe Montville

对于澳新军团日的庆祝而言,澳新军团日饼干是必不可少的下午茶甜品。但对于这种椰丝饼干的准确起源,依然未知。最普遍为大众接受的说法,是一战期间,为了慰劳在前线艰苦作战、保家卫国的士兵们,他们的妻子与一些妇女团体制作了这种“满载爱心”的饼干送往前线以表支持。且因为这种饼干的成分中不含鸡蛋,不容易在军需长途运输途中坏掉,所以在战争期间被普及;当然,也不排除另一个原因:养殖户都去参战了,鸡蛋成了稀缺物。

Helena Marion Barnard, Photo: Courtesy of Maryann Sanders

与澳新军团日饼干相关的最著名人物当属“姜汁饼干夫人”(Gingernut Lady),百岁寿星海伦娜,她因在一战与二战期间制作了4吨半的饼干支援入伍的亲人,而获封“大英帝国奖章”(British Empire Medal)。

不过,澳新军团日饼干更重要的被食用场合,并非战场,而是像义卖集会、宗教庆典、游行等公共活动场合,用来募集善款支援战争需求,在当时被称为“军士饼干”(soldier's biscuits)。

Love-Food_Anzac-biscuits

如今,这种饼干已成为了澳大利亚与新西兰独具特色的战争纪念标志之一,在咖啡馆、外卖食品店、豪华蛋糕店和超市中全年皆可买到。然而,在澳新军团日当天,从军人的手中接过这一份寄予了传统与缅怀的饼干;或是为你的家人亲手烘焙一份澳新军团日饼干,依然是许多澳洲家庭的传统。小编在网上众多的食谱中择选了一篇包含了家庭传承与亲情的食谱(来自SBS Food, 作者Rebecca Varidel),供大家参考。

 

材料:

1杯燕麦片

3/4杯椰子碎

1杯面粉

1杯糖

1/2杯黄油

1汤匙糖浆

1.5茶匙碳酸氢钠,或小苏打

2汤匙沸水

 

制作:

– 将烤箱预热到150摄氏度。将燕麦、面粉、糖和椰子碎混合在一个大碗里。

– 将糖浆和黄油混在一起用低温融化。将小苏打和沸水混合,然后放入溶化的糖浆和黄油。

– 将以上的干湿两种物质相混合。

– 用甜品勺舀一勺混合物放在刷上油的烤盘中。(我会用小的平甜品勺,不要太多,在烤盘上要排放地有点距离)。

– 放在炉子中慢火烤制20分钟,直到颜色变为金黄。然后把饼干留在烤盘上2-3分钟,然后把烤盘拿去晾凉。

 

小编已经去采购原料,准备一试身手了,诸位看官要不要也尝试一下?

图片 Photo by energplus.com.au

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